Ключевые моменты технологии автоматического производства томатной пасты

Томатный соус — обычная приправа в повседневной жизни. Он имеет уникальный вкус томата. Он не только имеет уникальный вкус, но и обладает эффектом повышения аппетита, защиты от радиации, защиты сердечно-сосудистой системы и красоты кожи. Томатный соус вкусный, кисло-сладкий, и может использоваться для сочетания с различными ингредиентами. Томатный соус также имеет высокую пищевую ценность и может обеспечить организм человека различными питательными веществами. Томатная паста, которую мы покупаем каждый день, обычно обрабатывается на производственной линии. Сегодня, в сочетании с технологическим процессом линии по производству томатной пасты, технические моменты каждого этапа автоматического производства томатной пасты анализируются один за другим.

Согласно требованиям переработки особых сортов, удаляют поврежденные и недостаточно зрелые томаты. Если окраска неравномерная и удельный вес плода легкий, то их нужно удалить при очистке.

При очистке томатов сначала замочите и очистите их с помощью пузырькового очистителя, а затем опрыскайте их водой, чтобы убедиться, что томаты чистые. Стебли томатов необходимо удалить, чтобы улучшить вкус томатного соуса.

Дробление означает, что он нагревается быстро и равномерно во время предварительной обработки, а удаление семян необходимо для предотвращения их разрушения во время взбивания. Если смешать с мякотью, это повлияет на вкус, текстуру и вкус продукта. Раздавите и удалите семена с помощью дробилки, а затем пропустите через роторный сепаратор и очиститель семян для удаления семян.

Предварительная варка заключается в быстром нагревании измельченного и очищенного от семян томатного пюре до температуры 85°C-90°C для подавления активности пектиназы и лактуронидазы, чтобы избежать снижения цены и денатурации пектиновых веществ, тем самым уменьшая вязкость соуса. консистенция. Материал измельчается в кашицу высокоскоростным вращающимся скребком в миксере.

В зависимости от типа и названия кетчупа требуются различные концентрации соуса. Это продукт, напрямую сконцентрированный из сырой мякоти после взбивания. Концентрация при атмосферном давлении означает, что материал кипятится в открытой посуде с рубашкой. Концентрация в вакууме означает, что материал концентрируется в состоянии вакуума 600–700 мм, а температура материала составляет 50–60 °C. Цвет и вкус продукта хороши, но инвестиции в оборудование дороги. Конечная точка концентрации томатной пасты определяется рефрактометром, и концентрирование может быть прекращено только тогда, когда измеренная концентрация продукта на 0,5–1,0 % превышает указанный стандарт.

Концентрированную массу соуса необходимо нагреть до 90°C-95°C, а затем разлить в банки. В качестве тары можно использовать жестяные банки, пластиковые пакеты в форме зубной пасты, стеклянные бутылки и т. д. Сразу после заполнения банки ее проветривают и герметизируют.

Температура и время стерилизации определяются в зависимости от теплопередающих характеристик упаковочного контейнера, заполняющей способности и реологии концентрации соуса. После стерилизации жестяные банки и пластиковые пакеты охлаждаются непосредственно водой, в то время как стеклянные бутылки следует охлаждать постепенно и сегментировать, чтобы предотвратить разрушение контейнера.

Независимо от того, какая технология обработки, независимо от того, какой выход, наша компания может адаптировать решения по обработке томатной пасты в соответствии с потребностями клиентов. Уделять особое внимание качеству готовой продукции и эффективности обработки томатной пасты, сокращать потребление материалов, воды и электроэнергии, сокращать использование рабочей силы и стремиться сделать решение всей производственной линии конкурентоспособным.

Если вы хотите получить конкурентоспособные и эксклюзивные решения по переработке томатной пасты, свяжитесь с нами.