Какой тип машины использовать при консервировании томатного соуса

Если томаты перерабатываются в пик сезона, их можно перерабатывать в консервы, что может повысить экономическую эффективность томатов. Теперь мы представляем технологию переработки консервов томатов с меньшими инвестициями и простым процессом, который подходит для малых и средних предприятий. Процесс переработки консервированных томатов: выбор плодов, классификация, очистка, розлив, стерилизация

Первый шаг. Выбор плодовых томатов:

Выбирайте средние и мелкие свежие или хорошо охлажденные томаты. Поверхность плода должна быть гладкой и без косточек, яркого цвета, с толстой и плотной мякотью, небольшой полостью, хорошим вкусом и полной спелостью, но не перезрелой.

Второй шаг, классификация томатов:

Высыпьте выбранные помидоры в машину для мытья томатов , а затем отсортируйте их по размеру. После сортировки ножом выкопайте плодоножку, не слишком глубоко, чтобы избежать вытекания семян.

Третий шаг. Очистка томатов:

Помидоры залить слегка кипящей горячей водой и бланшировать в течение примерно 1 минуты, чтобы снять кожицу, затем быстро опустить в холодную воду, чтобы остудить, снять кожицу и обрезать поверхность плода, чтобы удалить зеленые или другие пятна. Затем поместить его в раствор хлорида кальция с концентрацией 0,5% и погрузить и закалить его примерно на 10 минут. После извлечения остаточная жидкость промывается чистой водой с помощью машины для мойки помидоров, а затем сортируется в соответствии со стандартами качества. Боковой диаметр плода должен быть менее 50 мм.

Четвертый этап, розлив:

После сортировки его упаковывают в очищенную и стерилизованную стеклянную тару. Кроме того, приготовленные томаты были взбиты с помощью сита с диаметром отверстий 1,5 и 0,5 мм. Взбить в исходный сок, содержащий 5% -7% растворимых сухих веществ. Взять 96,5 килограммов сырого сока, добавить 7 килограммов 20% рассола, 2 килограмма сахарного песка и 0,1 килограмма хлорида кальция. После смешивания и растворения нагреть до температуры выше 90 ℃, а затем поместить в бутылку с недостаточной кислотностью. В это время значение pH можно отрегулировать ниже 4,5 с помощью лимонной кислоты.

Пятый шаг. Стерилизация:

Предварительно запечатайте (не герметично запечатайте) канистру после заполнения, отправьте ее в выпускной короб горячей воды и нагрейте до центральной температуры около 75 ℃ в горячей воде 85-90 ℃, немедленно запечатайте канистру. Затем отправьте ее в стерилизационный шкаф и стерилизуйте при 105 ℃ в течение 30 минут. Обратите внимание, что время нагрева не должно превышать 10 минут. Для больших баков время стерилизации должно быть соответственно увеличено. После стерилизации используйте воду 75 ℃, 55 ℃ и 35 ℃ в течение 15 минут, чтобы охладить поэтапно до температуры ниже 40 ℃. Если температура слишком низкая, корпус бака может лопнуть. Выньте его после охлаждения, вытрите насухо и после прохождения проверки образца промаркируйте для хранения или продажи.

Характерной особенностью этой банки является то, что она не удаляет сердцевину плода, томат не отделяется и не осаждается, и допускается небольшое количество семян. Помидоры также можно очистить от кожуры и разрезать, чтобы удалить сердцевину, а затем законсервировать. В общем, томат можно нарезать тонкими полосками, набить в винные бутылки и запечатать после стерилизации.

Если вы хотите заняться производством консервированных томатов, обращайтесь к нам. Мы можем предоставить подходящую схему проектирования для производства консервированной томатной пасты в соответствии с вашими требованиями.